Bœuf et orge rustique
Bœuf et orge rustique
Confort ultime
Le côté consistant de cette recette provient :
- Des morceaux de bœuf tendres et juteux qui fondent sous la dent
- Des tomates muries à point et de l’orge canadien
- Des légumes des champs qui créent un riche mélange d’arômes
- D’un soupçon d’ail frais.
Nous nourrissons votre inspiration… Créez votre propre expérience gustative. Sentez-vous libre d’ajouter des ingrédients lorsque vous désirez y laisser une touche personnelle : des oignons caramélisés, des fines herbes séchées à l’italienne ou du basilic, du romarin et du thym. Peut-être même un trait de vin rouge pour obtenir un riche arôme de bourgogne… Qui sait?? Chacune de nos soupes peut devenir le reflet de votre personnalité; il suffit d’y ajouter quelques ingrédients.
Liste d’ingrédients
Eau
Cubes de bœuf assaisonnés (bœuf, eau, sel, phosphate de sodium)
Carottes
Orge
Tomates en dés (tomates, jus de tomates, chlorure de calcium, peut contenir acide citrique)
Pommes de terre déshydratées (pommes de terre, pyrophosphate acide de sodium)
Pois verts
Pâte de tomates
Céleri
Farine de blé
Sucre
Oignons déshydratés
Sel de mer
Amidon de maïs modifié
Bouillon de bœuf en poudre
Protéine hydrolysée de maïs
Chlorure de potassium
Ail en poudre
Shortening de gras de bœuf
Dextrose
Extrait de levure
Huile de tournesol
Colorant caramel
Fines herbes
Arôme naturel
Épices
CONTIENT : BLÉ ET ORGE.
| Valeur nutritive pour 1 tasse (250 mL) | |||
|---|---|---|---|
| Teneur | % valeur quotidienne | ||
| Calories 110 | |||
| Lipides 1.5 g | 2 % | ||
| saturés 0,5 g + trans 0 g | 3 % | ||
| Cholestérol 5 mg | |||
| Sodium 590 mg | 25 % | ||
| Glucides 19 g | 6 % | ||
| Fibres 3 g | 12 % | ||
| Sucres 4 g | |||
| Protéines 5 g | |||
| Vitamine A | 10 % | Vitamine C | 0 % |
| Calcium | 2 % | Fer | 8 % |
Bœuf et orge – version maison
00:30’
04:40’
6
Ingrédients pour le bouillon de bœuf
1 steak de ronde d'environ 1/2 lb
1 os à moelle
1/2 c. à thé de sel fin
1/2 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de mélasse
Eau
Ingrédients pour la soupe
8 tasses de bouillon de bœuf
1/3 tasse d'orge mondé
1/2 tasse de carotte, coupée en dés
1/2 tasse de pomme de terre, coupée en dés
1/4 tasse de céleri, tranché
1/4 tasse d'oignon, finement haché
1/3 tasse de pois verts congelés
2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé d'ail en poudre
1/4 tasse de pâte de tomate
2 c. à soupe de tomates en dés
1/2 c. à thé de persil déshydraté
1/2 c. à thé de thym frais, haché
1/2 c. à thé de romarin frais, haché
Poivre au goût
1/2 tasse de bœuf cuit, coupé en dés
1 c. à thé d'amidon de maïs
Préparation du bouillon de bœuf
- Mettre le bifteck, l'os, le sel, le poivre ainsi que la mélasse dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 h 30 ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Retirer la viande. Réserver.
- Dans la même casserole, ajouter au jus de cuisson et à l'os, la mélasse et 8 tasses d'eau.
- Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 1 h 30.
- Passer le bouillon de bœuf au tamis et laisser tiédir. Réserver.
Préparation de la soupe
- Mettre le bouillon de bœuf et l'orge dans une casserole moyenne et cuire 20 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des deux derniers et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Rajouter le bœuf dans la soupe.
- Mélanger l'amidon de maïs avec 1/4 de tasse d'eau froide et ajouter à la soupe.